Parmigiano Reggiano 24 Mesi Vacche Rosse

La vacca rossa è la vacca autoctona del territorio di produzione del Parmigiano Reggiano. E’ stata, poi, agli inizi del secolo scorso, sostituita dalla razza “frisona” perché maggior produttrice di latte. Questa tipologia di Parmigiano Reggiano viene prodotta esclusivamente con latte di queste vacche. Diciamo che il Parmigiano Reggiano è nato con questo latte. La vacca rossa è molto più piccola delle altre vacche e produce anche molto meno latte. Da qui il prezzo più alto. E’ una chicca che merita di essere provata.