Pancetta Lardata Piacentina DOP

Un altra delizia che abbiamo preso a prestito dai vicini di casa. Anche questo salume è tipico della tradizione piacentina, un vero prodotto artigianale ancor oggi, che comprende la pancia e parte del fianco di suini particolarmente pesanti, provenienti solo da allevamenti selezionati dell’Emilia Romagna e Lombardia. Grandissima, molto profumata, dal grasso roseo: la pancetta lardata suggerisce quel peccato di gola che anche il più severo prevosto avrebbe perdonato…